domingo, 10 de abril de 2011

Los colores y el fondant

Hola amigos y alumnos, me gustaría compartir con ustedes el mundo del teñido del fondant y sus trucos.

Como bien sabemos cuando partimos de una base de fondant blanco nos es complicado conseguir colores de gran intensidad y a veces tonalidades especificas, espero que con la siguiente información consigan un buen resultado:

  • Azul: Existen varias tonalidades de azules, Aqua,Navy y Sky son los principales, en general no es complicado conseguir una buena tonalidad con poca cantidad de colorante.
  • Rojo: Para conseguir un buen rojo es necesario teñir previamente de naranja la masa y luego aplicar colorante rojo. No es fácil de conseguir una buena tonalidad y exige una cantidad generosa de colorantes, pero con practica seguro logran un precioso rojo.
  • Amarillo: es muy fácil de conseguir, lo que si debemos tener en cuenta es la tonalidad ya que el amarillo limón es un color bastante frío y el dorado nos da mas calidez y juego.
  • Negro: Para conseguir un tono intenso de negro debemos partir de una base marrón muy oscura y luego incorporar colorante negro.
  • Marrón: Exige mucho colorante por lo que recomiendo aparte del colorante agregar cacao en polvo para obtener una tonalidad mas fuerte como un wengue o caoba, ya que solo con el colorante lograremos una tonalidad clara.
  • Violeta: Bien sea con el colorante de esta tonalidad o mezclando rosado y azul nos da el color sin mucho esfuerzo, pero debemos tener en cuenta que para obtener un tono lila yo recomiendo mezclar colorante aqua y rosa.
  • Rosado: Para una pastel debemos usar colorante pink, pero si queremos un fucsia debemos usar un rose ya que es mas intenso y alegre.
  • Naranja: Bien sea con amarillo y rojo o con colorante naranja se logra un buen tono.
  • Verde: Recomendamos un verde hoja para cualquier uso del verde, lo que debemos tener en cuenta es que exige bastante cantidad de colorante para un verde intenso. Para obtener verde oliva agregando un poco de marrón nos da la tonalidad sin problema.
  • Marfil: El colorante de tono ivory nos da el marfil con muy poca cantidad, debemos tener en cuenta que agregando mas cantidad obtendremos un color piel, por lo que este colorante nos sirve para varios usos.

Notas importantes: Debemos tener en cuenta que partiendo de una base blanca los tonos siempre partirán de un pastel a un tono fuerte e intenso dependiendo de la cantidad de colorante agregado a la masa. Recuerden que si incorporamos el color al momento de elaborar nuestra masa nos exigirá menos cantidad de colorante.

Las tonalidades recomendadas son de la paleta de colores de la casa Wilton. Disponible en nuestra tienda.

Gracias a todos y espero les sea de gran ayuda.